Risotto de espárragos y queso de cabra

Los amantes de la cremosidad van a celebrar la llegada de esta receta de Risotto de espárragos y queso de cabra a su recetario. Un rico plato con verdura de temporada de otoño acompañada de uno de los quesos más intensos, dos ingredientes de gran sabor que combinan a la perfección con nuestro arroz Doña Ana.

No te pierdas el paso a paso de este sencillo risotto que puedes preparar en menos de una hora, y recuerda, la clave de un buen risotto es añadir poco a poco el caldo. Es el paso en el que tienes que estar más pendiente, el resto no tiene complicaciones.

Elaboración
  1. Dejamos el arroz en agua durante unos minutos para que el almidón se desprenda.
  2. Cortamos la cebolla y el ajo muy finitos, para luego lavar y secar los espárragos.
  3. Ponemos una sartén a fuego medio, añadimos una cucharada de aceite con el que saltear los espárragos hasta que estén hechos. Al terminar los reservamos.
  4. Cogemos una cazuela y añadimos el resto de aceite para sofreír la cebolla y el ajo durante unos minutos hasta que los veamos transparentes.
  5. Vertemos el arroz escurrido y lo sofreímos durante tres minutos. Añadimos el vino blanco y esperamos que el alcohol se evapore, echamos 30 ml del agua en el que el arroz ha estado en remojo y esperamos que también se evapore.
  6. Este es el paso clave: empezamos a añadir poco a poco el caldo de verduras en cantidades de 100 ml, así durante quince minutos.
  7. Cuando hayamos vertido todo el caldo, añadimos los espárragos cortados en trozos.
  8. Añadimos el queso de cabra y dejamos que se derrita junto al resto de ingredientes mientras lo movemos.
  9. Dejamos que el risotto se haga durante tres minutos más y servimos.

Te recomendamos tomarlo caliente, así que no esperes más y saboréalo al momento. ¡Que te aproveche!

¡Cuéntanos en nuestras redes sociales qué te ha parecido esta receta!

Ingredientes
  • 200 g de arroz marisma Doña Ana
  • 300 g de espárragos verdes (un manojo, aproximadamente)
  • 60 g de queso de cabra
  • 4 cucharadas de AOVE
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de vino blanco
  • 800 ml de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta