La Navidad es el momento ideal del año para dar rienda suelta a tus dotes de cocinillas e invitar a tus amigos y familiares a casa. Hoy os traemos una receta perfecta para dejar boquiabiertos a tus visitas en estas fiestas que ahora se acercan: Risotto a la mantequilla con langostinos.
El marisco es un ingrediente que no puede faltar en las mesas en esta época del año y los langostinos son el marisco por excelencia. Sus jugos tienen un sabor exquisito al cocinarlos y nuestro arroz Doña Ana, caracterizado por absorber muy bien los sabores, obtendrá un gusto realmente único.
Ingredientes
- 300 gr de Arroz Doña Ana
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Pimienta negra
- 10-12 langostinos de buen tamaño
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 tomate
- 75 gr de mantequilla
- Un vaso de vino blanco
- Un vaso de brandy
- 1l de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
- El primer paso, como en toda preparación, es hacer el sofrito. En una cazuela añade aceite de oliva e incorpora la cebolla y los ajos picados finamente. Cuando veas que empiezan a cocinarse es el momento de introducir los pimientos. Salpimenta.
- ¡Es el turno de los langostinos! Pero solo sus cabezas. Buscamos que suelten todo su jugo a la preparación. Cuando veas que comienzan a cambiar de color agrega el tomate concentrado y un tomate pelado y cortado muy fino.
- Retira las cabezas de los langostinos e incorpora 25 gr de la mantequilla y los vasos de vino y brandy.
- Es el momento del arroz. Añádelo.
- Vierte un cazo de caldo de pescado caliente y mueve el arroz y mueve continuamente. Esto hará que el arroz vaya soltando su almidón y quede muy cremoso. Riega con caldo según se vaya evaporando. Repite durante 20 minutos.
- Justo antes que esté listo, trocea el resto de los langostinos y échalos a la preparación.
- Retira del fuego, deja reposar durante un par de minutos y añade la mantequilla restante.
¡Ya tienes tu risotto navideño! Para decorar puedes utilizar langostinos enteros a la plancha. ¡Que lo disfrutes con los tuyos!
